ASTREIA: Fabricant Artisanal Français (et pas un revendeur). Le Moulin Astrié est un Moulin à Farine Electrique de la catégorie du Moulin à Meule de Pierre. Il se différencie du moulin à meules traditionnel par : le réglage de l’écart entre les meules, le taux d’extraction, la qualité de la farine. Obtenir le prix Unebelle sélection composée de moulins à farine avec meules de pierre granit, . Les différents diamètre de meules de pierre pour moulin avec tamiseuse intégrée : 3 4 et cm. Nos moulins à farine se décomposent en deux parties . Avec ses grandes meules en pierres reconstituées, le modèle PI se décline en 6. Réception de la farine dans un sac de type meunier. Lemoulin a farine MÉLIA permet en un seul passage de dérouler le grain entre ses meules, sans pression ajoutée. Simple d'utilisation, silencieux et esthétique. Présentez à vos clients la meunerie dans un écrin. Fabriqué en France, le MÉLIA est un outil de qualité et de précision. Formation à la panification des farines MÉLIA au levain naturel. Vay Tiền Nhanh. Maison Duler / Paysan / Le blé truffier / Le moulin à meule de pierre J’ai commencé à faire ma farine avec un moulin artisanal, construit en bois et muni d’une bluterie tamis à farine permet de trier la farine et de séparer le son du petit son. Il est équipé d’une meule en granit naturel qui permet une mouture très fine sans échauffer la farine. Et puis, en 2019, j’ai réalisé un rêve de plus de 10 ans acquérir un moulin Astréïa, la Rolls Royce des moulins à meule de pierre. La meule est en granit de Sidobre, dans le Tarn, proche de chez nous. Ce moulin n’écrase pas le grain mais le déroule pour le débarrasser de son enveloppe, offrant ainsi une farine parfaite » digeste et nutritive, notre farine de blé truffier Environ deux fois par mois, les antiques meules de pierre du Moulin du pont Godalin, à Sion-les-Mines Loire-Atlantique, reprennent du service sous la houlette de Paul Cavé. Par Cécile Rossin Publié le 25 Avr 22 à 1736 mis à jour le 25 Avr 22 à 1738 L'Éclaireur de Châteaubriant Au Moulin du Pont Godalin, à Sion-les-Mines Loire-Atlantique Paul Cavé reprend ponctuellement, depuis près de 15 ans, les habits de meuniers de son père, pour fabriquer de façon artisanale de la farine de blé noir. ©Photos Cécile ROSSINEnviron deux fois par mois, les antiques meules de pierre du Moulin du pont Godalin, à Sion-les-Mines près de Châteaubriant Loire-Atlantique, reprennent du service sous la houlette de Paul Cavé, qui a appris la meunerie à l’ancienne auprès de son son existence est prouvée concrètement à partir de 1653, les origines du Moulin du pont Godalin pourraient bien remonter en réalité à l’époque médiévale, selon ses propriétaires frères co-propriétaires du moulinCeux-ci, cinq frères regroupés en SCI société civile immobilière, sont les descendants de la famille Cavé, propriétaire du moulin depuis avoir été un moulin seigneurial jusqu’à la Révolution, puis être passé entre plusieurs mains – dont celles du maire de Sion de l’époque – le Moulin du pont est pour la première fois devenu la propriété d’un meunier en 1911 », raconte Roger Cavé, le cadet de la fratrie. Roger Cavé devant le Moulin du Pont Godalin à Sion-les-Mines Loire-Atlantique. ©Cécile ROSSIN C’est notre arrière-grand-père qui l’a acheté, pour installer notre grand-père ». Le moulin s’est ensuite transmis de père en fils, jusqu’à ce que l’activité de meunerie artisanale ne soit plus rentable. En 1968, mon père ne faisait plus de farine mais traitait seulement les céréales secondaires pour l’alimentation animale, dans la partie moderne du moulin. Peu à peu, le vieux moulin a été un peu laissé à l’abandon. La roue à aubes remise en service en 1984Ce n’est qu’une quinzaine d’années plus tard, en 1984 » que, sous l’impulsion de leur oncle propriétaire à l’époque de la moitié de ce bien, la roue à aubes du moulin a été refaite. Cela a déclenché un nouvel intérêt pour ce moulin », poursuit Roger Cavé. Mon père s’est alors remis à faire de la farine, mais de blé noir, cette fois. Au fil des années et au gré d’animations organisées autour du Moulin du pont, le grand public s’est pris d’un véritable engouement pour ce site patrimonial. Et en 1996, une association a été créée pour en assurer la gestion l’association de sauvegarde du Moulin du pont en ce moment sur ActuPresque toutes les énergies utilisées C’est un moulin emblématique de la meunerie car il possède les deux types de meuneries avec à la fois des meules de pierre et des cylindres automatisés. Il a aussi utilisé un peu toutes les énergies possibles l’eau d’abord, puis la locomobile à vapeur, le moteur gazogène puis le moteur électrique. La roue à aubes du Moulin du Pont Godalin est à l’arrêt depuis peu, car trop usée. Sa réparation est estimée aux environs de 10 000 euros, son remplacement à 50 000 euros… ©Cécile ROSSINAujourd’hui toutefois, la seule énergie utilisée en temps normal lire l’encadré plus bas est celle de l’eau, via la roue à aubes. Le paradoxe, c’est qu’alors que le moulin a été modernisé en 1931 avec la mise en place des cylindres automatisés, la farine de blé noir qu’on fabrique aujourd’hui est faite avec les anciennes meules de pierre », sourit Gilles Cavé, l’aîné des cinq frères 000 à 50 000 € pour relancer la grande roueA l’occasion de notre rencontre, vendredi 15 avril, Paul Cavé était bien désolé de ne pouvoir compter sur la vieille roue à aubes pour entraîner les meules de pierre, comme de coutume. C’est un générateur électrique qui devait prendre le relais. Je n’aime pas travailler avec le moteur électrique ça va trop vite ! », commentait Paul Cavé. Son frère Roger donnait la raison de cette utilisation inhabituelle de l’électricité plutôt que de la force hydraulique La roue, qui avait été changée en 2004, est endommagée. Pour la réparer, le devis est de 10 000€ HT… L’artisan qui s’en occupe nous conseille d’en racheter plutôt une neuve mais dans ce cas, il faudra compter 50 000€… ». Encore indécis sur la décision à prendre à ce sujet, les frères Cavé ne savent donc pas, à cette heure, si la roue à aube pourra être remise en fonction tonnes de farine de blé noir produites chaque annéeMais le moulin ne tourne plus que ponctuellement, pour fabriquer les quelque 2 tonnes de farine de blé noir qui sont ensuite vendues, entre autres, lors de la fête du moulin, chaque année à la mi-juin ; ou qui servent à la réalisation des galettes à cette même farine, c’est le benjamin de la fratrie, Paul, qui la produit. Conducteur de bus pour la Semitan Nantes de profession principale, ce quinquagénaire endosse les habits de meunier à peu près deux fois par mois ». La farine du Moulin du Pont est vendue dans quelques points de vente traditionnels mais aussi lors de la Fête du moulin. La prochaine est prévue le 19 juin 2022. ©Cécile ROSSIN Cela fait environ 15 ans que je fais ça. Avant cela, j’avais déjà appris à fabriquer du pain avec mon oncle, dans la boulangerie du moulin. J’ai commencé à m’intéresser à la farine pour aider mon père les échelles de meunier devenaient difficiles à monter pour lui. Le sarrasin broyé à la meule de pierrePaul prend tout d’abord en charge la première étape de la fabrication de la farine de blé noir La première chose que j’ai apprise, c’est à nettoyer le blé noir le sarrasin, NDLR ». Paul et Roger Cavé à l’étage du moulin, avec un sac de blé noir prêt à être passé à la meule. ©Cécile ROSSIN Le sarrasin tombant entre les meules de pierre. ©L’Eclaireur Châtreaubriant/Cécile RossinLes grains sont, pour cela, passés dans une brosse automatisée, au premier étage du moulin. Ils sont ensuite envoyés au niveau du deuxième étage pour passer dans les trémies ». De là, le sarrasin tombe dans le moulin à meules de pierre pour y être broyé. Le produit de cet écrasement passe à la bluterie, où la farine est séparée du son ». À l’époque de ses débuts dans la meunerie artisanale, Paul effectuait donc les tâches qui nécessitaient de grimper dans les étages, tandis que son père réglait la meule, en bas ». C’est au rez-de-chaussée du moulin que se font les réglages de la meule, normalement actionnée par la roue à aubes. ©Cécile ROSSINSon père décédé désormais, Paul, 58 ans, effectue tout le processus tout seul. Il est à la fois meunier et, à l’occasion des événements festifs organisés pour le public, boulanger. À défaut d’être une véritable passion, cette activité est une fierté pour lui car ça nous permet de préserver le patrimoine familial », explique Paul. Ses frères, quant à eux, s’occupent des expositions mises en place dans le moulin, de sa promotion et des visites dates à retenirD’ailleurs, le 19 juin 2022, lors de la prochaine Fête du moulin, le public pourra découvrir en visite libre une nouvelle salle, dans la partie moderne » celle où le père des propriétaires fabriquait les aliments pour animaux. Une nouvelle salle sera ouverte aux visites lors des événements de 2022 comme la Nuit des musées le 14 mai et la Fête du moulin le 19 juin. ©Cécile ROSSINAvant cela, le 14 mai, les passionnés de patrimoine pourront aussi venir découvrir les lieux à l’occasion de la Nuit nationale des musées. Deux visites guidées sont prévues ce soir-là, à 18 h 30 et 20 h de sauvegarde du Moulin du pont Godalin Cet article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre L'Éclaireur de Châteaubriant dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites. C'est la nouveauté de notre récolte 2018 Bernard a semé à l'automne 2017 un mélange de variétés dites "anciennes" qui nous a fait la bonne surprise de bien résister au printemps pluvieux et même, d'avoir une teneur en protéines supérieure à 13,5 %. Ce mélange est constitué de 10 % de Touzelles + 10 % de Blé Poulard + 80 % de Blé de Pays. Nos amis Stéphane et Claire ont testé le mélange très bon pour la panification, avec un goût très agréable. Alors à vous d'essayer ! Au semis de l'automne 2020, nous avons eu l'occasion de récupérer des semences de Blé Barbu du Roussillon elles ont été ajoutées au mélange mais on ne saurait dire quelles sont les nouvelles proportions. Il est intégré au mélange à partir de la récolte 2021. Farine de Blé complète moulue sur meule de pierre. Moulue sur la meule de pierre d'un moulin ASTRIE, cette farine est d'une qualité nutritionnelle exceptionnelle ce type de moulin permet de détacher l'assise protéique de l'enveloppe du grain. Elle contient donc une partie de l'enveloppe, et une bonne partie du son pour cette version “complète”, ce qui correspond au type T110-130. Elle est plutôt conseillée pour le pain complet ou bien les pâtes à tarte. Les personnes qui font leur pain apprécient sa capacité à bien lever.

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